Il
CORSO PER SOMMELIER PROFESSIONALE (3° Livello), riservato agli associati della Scuola Italiana Sommelier, in 13 incontri (9 lezioni + 3 degustazioni + test finale) che si esauriscono in circa due mesi e mezzo frequentando
ONLINE 1 lezione alla settimana direttamente da casa dove riceverai –
incluso nella quota di partecipazione di € 590 – 17 bottiglie di vino, libri di testo in formato PDF, 1 spilla da giacca, 1 Tastevin, 1 cravatta o un foulard di pura seta, un grembiule da Sommelier, un papillon e un kit di 9 sentori da annusare per allenare e risvegliare il tuo senso dell’olfatto.
È possibile partecipare al corso in due insieme davanti allo stesso schermo (
partecipazione "tandem"): in questo caso spediremo un unico kit degustazione e un unico kit sentori. Tutti gli altri materiali (libri, attrezzi, insegne ecc.) verranno comunque inviati per entrambe le persone. Durante il test finale è richiesto, ovviamente, l’uso di due dispositivi separati e distanziati.
La quota di partecipazione "tandem" è di € 990 complessivi (+ eventuali quote associative)
Il Corso inizia il 29/9/2026 dalle ore 20,30 sino ore 23 circa. Potranno partecipare anche coloro che hanno frequentato i livelli precedenti presso altre associazioni (AIS, FISAR, FIS, ASPI, ONAV, ASSOSOMMELIER, DEGUSTIBUS).
La partecipazione ti consentirà di avere una sufficiente e completa formazione pratica di base sugli abbinamenti cibo vino e di ottenere a fine corso l'Attestato di
SOMMELIER VINO PROFESSIONALE in lingua italiana ed inglese valido su tutto il territorio nazionale e internazionale con
il diritto di indossare il TASTEVIN.
Il superamento del Test finale consentirà l'iscrizione del vostro nome nell'Albo Nazionale delle Professioni e la possibilità di attivare presso la Camera di Commercio il codice ATECO 74.99.41 riguardante l’attività di Sommelier con l’apertura di una propria Partita Iva per poterne fare una professione vera e propria.
Con questo CORSO desideriamo proporti un approfondimento sulle regole dell'abbinamento Cibo Vino attraverso 13 incontri (9 lezioni + 3 degustazioni + test d'esame) in diretta con il Docente per farti comprendere quest'affascinante arte.
Il Corso per SOMMELIER PROFESSIONALE (3° Livello) è il PUNTO DI ARRIVO di questo meraviglioso percorso. Ora spetta solo a te proseguire quest'esperienza senza fine!
In questo Terzo livello vi dedicherete all’abbinamento Cibo Vino, in un percorso sensoriale coinvolgente, che parte dagli antipasti al dolce e termina con la Costruzione del Menù e la Carta dei Vini.
Per tutte lezioni vi suggeriremo alcuni piatti semplici da preparare.
Materiale didattico in dotazione spedito direttamente a casa
- Libro di testo in formato PDF
- 17 bottiglie di vino
- Kit di 9 sentori per allenare il senso dell’olfatto.
- Attestato Finale di “Sommelier Professionale Vino”
- Iscrizione nell'Albo Nazionale delle Professioni
- Tastevin
- Cravatta o Foulard di seta
- Spilla da giacca
- Grembiule da Sommelier
- Papillon
- Biglietto da Visita in formato PDF
N.B. - Il materiale idoneo allo svolgimento del Corso verrà consegnato alcuni giorni prima dell'inizio del Corso stesso anche tramite spedizioni multiple in base al diverso fornitore:
a) bottiglie di vino con corriere inviato da Tannico nella settimana precedente l'inizio del corso (indicativamente)
b) kit 9 sentori con corriere inviato da Tasterplace entro la 2^ lezione (indicativamente)
c) Grembiule e Papillon con corriere dopo circa 15 giorni dalla fine del corso
d) Tastevin, cravatta o foulard e spilla da giacca tramite servizio postale tracciabile inviato dalla Scuola Italiana Sommelier dopo circa 15 giorni dalla fine del corso
e) Libro di Testo e altro materiale in formato PDF tramite email alcuni giorni prima dell'inizio del Corso contenente anche il link di partecipazione su piattaforma Zoom
IL PROGRAMMA DEL CORSO
1^ Lezione - martedì 29/9/2026 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
TECNICA DELL'ABBINAMENTO CIBO-VINO
Cenni sull’evoluzione dell’abbinamento cibo-vino. Le scale di valutazione delle caratteristiche organolettiche dei cibi. Terminologia e scheda SIS di valutazione sensoriale del cibo. Scheda SIS di abbinamento cibo-vino.
Degustazione di un vino
Cibo: Grissini, pane, speck
(da procurarsi in proprio)
2^ Lezione - martedì 6/10/2026 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
GLI ANTIPASTI
Composizione e sistemi di preparazione; caratteristiche organolettiche in funzione dell’abbinamento.
Abbinamento con due vini
Cibo: Polpette di Ceci, maionese e salsa tzatziki
(da procurarsi in proprio)
3^ Lezione - martedì 13/10/2026 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
LA PASTA E IL RISO
Primi piatti e piatti unici; cenni su sfarinati di frumento e pane. Paste alimentari e riso: cenni sulla classificazione, caratteristiche organolettiche e abbinamento dei primi piatti. Cenni su altri cereali (mais e orzo).
Abbinamento con due vini
Cibo: Lasagne alla Bolognese (da procurarsi in proprio)
4^ Lezione - martedì 20/10/2026 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
I PRODOTTI DELLA PESCA
Pesci, crostacei e molluschi: composizione e sistemi di cottura in funzione delle caratteristiche organolettiche e dell’abbinamento, cenni sulla classificazione e sulla valutazione della freschezza.
Abbinamento con due vini.
Cibo: Baccalà con polenta (da procurarsi in proprio)
5^ Lezione - giovedì 22/10/2026 dalle ore 21 alle ore 22,30
DEGUSTAZIONE IN DIRETTA DI UNA CANTINA
**Due modi per partecipare:**
A. **
Come Degustatore e Giudice**: con un contributo di solo **€ 30**, riceverete un **Kit di degustazione** contenente i 6 vini da assaporare durante la serata. Avrete l’importante ruolo di giudice, potendo votare dopo ogni singola degustazione e contribuendo così all’assegnazione di un voto complessivo per la Cantina. Al termine della serata, riceverete anche un **Attestato di partecipazione**! Per iscriversi entro domenica 3/5/2026 clicca qui: -----------------------------------------
B. **
Come Semplice Partecipante Uditore**: se preferite semplicemente ascoltare e osservare senza la necessità di degustare, siete i benvenuti! La partecipazione come uditore è **gratuita** e vi permetterà di immergersi nel fantastico mondo del vino senza alcun obbligo di acquisto. Per iscriversi entro mercoledì 6/5/2026 clicca qui: -----------------------------------------
6^ Lezione - martedì 27/10/2026 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
LE CARNI: BIANCHE, ROSSE E NERE (SELVAGGINA)
Carni: composizione delle diverse carni e sistemi di cottura in funzione delle caratteristiche organolettiche e dell’abbinamento, cenni sulla classificazione delle carni.
Abbinamento con due vini.
Cibo: Vitello Tonnato (da procurarsi in proprio)
7^ Lezione - martedì 3/11/2026 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
PRODOTTI DI SALUMERIA
Salumi e insaccati: classificazione e produzione in funzione delle caratteristiche organolettiche e dell’abbinamento.
Abbinamento con due vini
Cibo: Finocchiona, salame ungherese, bresaola e spianata piccante
(da procurarsi in proprio)
8^ Lezione - giovedì 5/11/2026 dalle ore 21 alle ore 22,30
DEGUSTAZIONE IN DIRETTA DI UNA CANTINA
**Due modi per partecipare:**
A. **
Come Degustatore e Giudice**: con un contributo di solo **€ 30**, riceverete un **Kit di degustazione** contenente i 6 vini da assaporare durante la serata. Avrete l’importante ruolo di giudice, potendo votare dopo ogni singola degustazione e contribuendo così all’assegnazione di un voto complessivo per la Cantina. Al termine della serata, riceverete anche un **Attestato di partecipazione**! Per iscriversi entro domenica 17/5/2026 clicca qui: -----------------------------------------
B. **
Come Semplice Partecipante Uditore**: se preferite semplicemente ascoltare e osservare senza la necessità di degustare, siete i benvenuti! La partecipazione come uditore è **gratuita** e vi permetterà di immergersi nel fantastico mondo del vino senza alcun obbligo di acquisto. Per iscriversi entro mercoledì 20/5/2026 clicca qui: ----------------------------------------
9^ Lezione - martedì 10/11/2026 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
I FORMAGGI
Cenni sulla composizione de1 latte e caratteristiche organolettiche. Formaggi: produzione e classifieazione in funzione delle caratteristiche organolettiche e de1l’abbinamento.
Abbinamento con due vini
Cibo: mozzarella di bufala, parmigiano reggiano 24 mesi, gorgonzola dolce (da procurarsi in proprio)
10^ Lezione - martedì 17/11/2026 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
I DOLCI
Le principali paste di base, la pasticceria secca e fresca: caratteristiche organolettiche e abbinamenti. Cenni su gelati e dessert a base di frutta.
Abbinamento con due vini
Cibo: Crostata di Albicocche, 1 pezzo di cioccolato al latte, 1 pezzo di cioccolato al gianduia, 1 pezzo di cioccolata fondente 75%
(da procurarsi in proprio)
11^ Lezione - giovedì 19/11/2026 dalle ore 21 alle ore 22,30
DEGUSTAZIONE IN DIRETTA DI UNA CANTINA
**Due modi per partecipare:**
A. **
Come Degustatore e Giudice**: con un contributo di solo **€ 30**, riceverete un **Kit di degustazione** contenente i 6 vini da assaporare durante la serata. Avrete l’importante ruolo di giudice, potendo votare dopo ogni singola degustazione e contribuendo così all’assegnazione di un voto complessivo per la Cantina. Al termine della serata, riceverete anche un **Attestato di partecipazione**! Per iscriversi entro domenica 31/5/2026 clicca qui: ------------------------------------
B. **
Come Semplice Partecipante Uditore**: se preferite semplicemente ascoltare e osservare senza la necessità di degustare, siete i benvenuti! La partecipazione come uditore è **gratuita** e vi permetterà di immergersi nel fantastico mondo del vino senza alcun obbligo di acquisto. Per iscriversi entro mercoledì 3/6/2026 clicca qui:-------------------------------
12^ Lezione - martedì 24/11/2026 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
COSTRUZIONE DEL MENU’ E CARTA DEI VINI
Saper creare un menù per la scelta della pietanza attraverso una serie di tecniche che vanno dalla grafica al nome del piatto. La carta dei vini è l’importante assortimento di etichette che un locale propone alla propria clientela e rappresenta un ottimo strumento per incrementare la vendita di etichette, incidendo positivamente anche sulla comunicazione con la clientela e sul prestigio del locale.
Degustazione di un vino
13^ Lezione - Test online di valutazione finale composto da domande con risposte multiple, riconoscimenti olfattivi e analisi di due vini
- 1^ prova: mercoledì 9/12/2026 ore 20
- 2^ prova di recupero:
martedì 15/12/2026 ore 20 a cui potranno partecipare solo coloro che hanno svolto la 1^ prova
N.B. - Sono consentite solo DUE assenze (comprensive delle degustazioni) per poter accedere all'esame finale. Le lezioni sono tutte in diretta online e non sono registrate. Ogni partecipante dovrà "firmare" il registro presenze all'inizio e alla fine di ogni lezione: la mancata firma all'ingresso o all'uscita costituirà assenza per quella lezione. Le date sopra indicate potranno subire variazioni per cause non dipendenti dalla nostra volontà.
CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE E MODALITA' DI ISCRIZIONE
1. Partecipazione singola o in tandem
- È possibile partecipare al corso singolarmente oppure in tandem (due persone davanti allo stesso schermo).
- In caso di partecipazione in tandem invieremo un unico kit degustazione e un unico kit sentori. Tutti gli altri materiali didattici e accessori (libri, attrezzi, insegne, ecc.) verranno invece forniti per entrambe le persone.
- Per lo svolgimento del test finale è obbligatorio l’utilizzo di due dispositivi distinti, collocati a distanza reciproca.
2. Requisiti di ammissione
- Per partecipare ai nostri corsi è necessario essere regolarmente associati alla Scuola Italiana Sommelier per l’anno in corso. L’evento è aperto a tutti; chi non è ancora socio dovrà procedere alla tessera.
- Quota associativa valida fino al 31/12/2026 = € 10
3. Quote di partecipazione e modalità di pagamento
- Quota complessiva corso (3° livello): € 590
- Per i residenti all’estero la quota è maggiorata in base alla destinazione: eventuali supplementi sono indicati all'atto dell’iscrizione.
- Termine ultimo per l’iscrizione: 20/9/2026 (valido sia per residenti in Italia che all’estero, salvo diverse indicazioni).
- È possibile versare un acconto oppure l’intera somma:
- Opzione acconto: € 200 (+ € 10 per la quota associativa per i non soci da versare contestualmente).
- Il saldo dovrà essere versato improrogabilmente entro e non oltre 10 giorni prima dell’inizio del corso;
- La ricevuta di pagamento del saldo va caricata nella propria AREA RISERVATA.
4. Modalità specifiche per la partecipazione tandem
- 1° partecipante: € 590 + € 10 quota tesseramento (se non già socio).
- 2° partecipante: € 400 + € 10 quota tesseramento (se non già socio).
- Deve essere effettuato un versamento unico totale per la coppia
- È possibile versare un acconto oppure l’intera somma:
- Opzione acconto per ogni singolo partecipante: € 200 (+ € 10 per la quota associativa per i non soci da versare contestualmente)
- Anche l’acconto va effettuato con un versamento unico di € 400 (+ le singole quote associative se necessarie)
- Il saldo dovrà essere versato improrogabilmente entro e non oltre 10 giorni prima dell’inizio del corso;
- La ricevuta di pagamento del saldo va caricata nella propria AREA RISERVATA.
- Dopo aver effettuato il pagamento unico, ciascuno dei due partecipanti deve formalizzare la propria singola iscrizione sul sito, allegando la stessa ricevuta per entrambi.
- Nella sezione “Note” della scheda di iscrizione va indicato “partecipazione tandem” e va riportato il nome e cognome dell’altro partecipante.
Il versamento della quota potrà essere effettuato sul Conto Corrente Bancario riportato qui sotto:
SCUOLA ITALIANA SOMMELIER
IBAN: IT79Q0503401431000000003483
Causale: Nome e Cognome - 24° Corso Sommelier Professionale 3° Livello
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